スイスチャードは、総合的な栄養価で見て、野菜ランキングで何位？

多くのデータや情報源を加味すると、スイスチャード（フダンソウ）は、総合的な栄養価で見て、多くの野菜ランキングでトップ10以内、特にトップ5に入ることが非常に多いと推測できます。場合によっては、トップ3にランクインすることも十分に考えられます。

その理由としては、以下の点が挙げられます。

多岐にわたる豊富な栄養素: ビタミンA（β-カロテン）、ビタミンC、ビタミンK、マグネシウム、カリウム、鉄分、食物繊維など、現代人が不足しがちな栄養素が非常にバランス良く、かつ高濃度で含まれています。
特定の栄養素の突出: 特に、β-カロテン、ビタミンK、カリウム、マグネシウムの含有量が高いことで知られ、これらの栄養素は、免疫力向上、骨の健康、血圧調整、抗酸化作用など、様々な健康効果に寄与します。
「ほうれん草を超える」評価: 一部の情報源では、ほうれん草や小松菜といった一般的な高栄養価野菜と比較しても、特定の栄養素で上回る、あるいは匹敵するレベルであると評価されています。
「健康野菜」「スーパーフード」としての認知: 近年、その栄養価の高さから健康志向の人々の間で注目されており、一部ではケールに匹敵する「スーパーフード」と評されることもあります。

もちろん、どの栄養素を重視するか、生の状態で摂取するか加熱して摂取するか（加熱による栄養素の損失があるため）など、評価基準によって順位は変動します。しかし、総合的に見て、スイスチャードが非常に栄養価の高い野菜であり、上位に位置付けられることは間違いないと言えるでしょう。

スイスチャード（和名：不断草・フダンソウ）は、総合的な栄養価で非常に優れている野菜のひとつですが、「野菜ランキング」での順位は、評価の基準（栄養素の種類や重み付け、調理形態など）によって異なります。

有名な栄養価ランキングのひとつとして、米国CDC（疾病予防管理センター）が2014年に発表した「Powerhouse Fruits and Vegetables（パワーハウス果物・野菜）」リストがあります。これは、**栄養密度（栄養素の量 ÷ カロリー）**を基準に評価したランキングで、以下のような内容です。

■ CDCによる「最も栄養価の高い野菜ランキング」（上位例）

※100点満点でスコア化

ウォータークレス（クレソン）：100.0点
チャード（スイスチャード）：89.27点
ビートグリーン（ビーツの葉）：87.08点
スピナッチ（ほうれん草）：86.43点
チコリー：73.36点
レタス（リーフタイプ）：70.73点

■ 結論：

スイスチャードは 第2位（全41品目中） にランクインしています。
つまり、「総合的な栄養価」で見れば、トップクラス（ほぼ最上位） の野菜と評価されていることになります。

■ 用語補足（初心者向け）：

スイスチャード：ビート（テーブルビート）と近縁の葉物野菜。茎が赤・黄・白などカラフルで、サラダや加熱調理に使える。
栄養密度：栄養素の量をカロリーで割った値。少ないカロリーで多くの栄養が取れる食材ほど「栄養密度が高い」。
CDCランキング：ビタミン、ミネラル、食物繊維など17種の重要栄養素を基準にしてスコア化。

CDC（米国疾病予防管理センター）は、2014年に発表された論文『Defining Powerhouse Fruits and Vegetables』において、「パワーハウス（Powerhouse）」と呼ぶ栄養価の高い果物・野菜を「100 kcalあたり17栄養素で平均10％以上の1日推奨量（DV）を含む」食品と定義し、47種類を評価。そのうち41が「パワーハウス」に分類されました(CDC)。

■ CDCによる「最も栄養価の高い野菜ランキング」（上位例）
■ 結論：
■ 用語補足（初心者向け）：

🥬 野菜ランキング TOP 15
主な野菜の特徴
栄養密度とは何か？
健康へのメリット
食生活への取り入れ方
まとめ

🥬 野菜ランキング TOP 15

下表は「パワーハウス」のうち、特に栄養密度の高い野菜上位15種です（100 kcalあたりのスコア上限は100）(CDC, Senior Lifestyle, IGWorks)。

順位	野菜名（英／日）	栄養密度スコア
1	Watercress（クレソン）	100.00
2	Chinese cabbage（白菜／ナパ）	91.99
3	Chard（ふだんそう）	89.27
4	Beet green（ビートの葉）	87.08
5	Spinach（ほうれん草）	86.43
6	Chicory（チコリ）	73.36
7	Leaf lettuce（リーフレタス）	70.73
8	Parsley（パセリ）	65.59
9	Romaine lettuce（ロメインレタス）	63.48
10	Collard green（ケールの一種）	62.49
11	Turnip green（カブ菜）	62.12
12	Mustard green（からし菜）	61.39
13	Endive（アンディーブ）	60.44
14	Chive（チャイブ）	54.80
15	Kale（ケール）	49.07

主な野菜の特徴

クレソン（Watercress）：文句なしのトップ。「完璧な100点」で、ビタミンK・A・Cやカルシウム・マグネシウム・カリウムなどを豊富に含む超低カロリー食品(Food & Wine, CDC, Senior Lifestyle)。
白菜（Chinese cabbage）：ビタミンA、C、Kに加えカルシウム・鉄が豊富。bok choyなど亜種も栄養価が高い(Food & Wine)。
ほうれん草やビートの葉、ふだんそう：いずれもビタミンA、C、Kやミネラルが高水準で、抗酸化特性を持つ。
チコリ・パセリなど：比較的知られていないが栄養密度は非常に高く、サラダや付け合わせにおすすめです。

栄養密度とは何か？

CDCは17種類の必須栄養素（ビタミンA・B6・B12・C・D・E・K、ミネラル類、たんぱく質、食物繊維など）を対象とし、
- 各栄養素について100 g中の％DVを算出→平均化→100 kcal換算したものが「栄養密度スコア」です(CDC)。
スコアが100以上は「100でキャップ」。植物性食品で100点満点は極めて稀。

健康へのメリット

葉物野菜や十字花科野菜が上位に位置しており、抗酸化作用、骨の健康、心血管リスク低減に強く関連。
特にクレソンにはグルコシノラートなどのフィトケミカルも豊富で、ガン予防や心血管保護に寄与するとされています(ニューヨーク・ポスト, Food & Wine)。

食生活への取り入れ方

毎日のサラダに上位野菜をミックス：クレソン、ほうれん草、チコリ、パセリなどを組み合わせると彩りも栄養バランスも向上。
加熱調理の工夫：軽く蒸す・炒めるとβ-カロテンが吸収されやすくなる一方、ビタミンCなどは多少損なわれますがミネラルは吸収向上(Food & Wine)。
地域の旬の葉物野菜を意識的に選ぶ：地域でとれる旬野菜も、同様に高い栄養価を持つ場合が多いため、旬を逃さないように。

まとめ

CDCの「パワーハウス」ランキングは、17種類の栄養素の含有量を100 kcalあたりで評価したもの。
栄養バランス重視なら、クレソン・白菜・ほうれん草・ビートの葉・チコリは特におすすめ。
日々の食事にこれらを取り入れることで、抗酸化・骨・心血管・がん予防といった多方面への健康効果が期待できます。

🧪CDC（米国疾病予防管理センター）が発表した「最も栄養価の高い野菜ランキング」は、2014年に公開された研究「Defining Powerhouse Fruits and Vegetables: A Nutrient Density Approach」に基づいています。この研究では、栄養密度（nutrient density）を指標に、健康促進に寄与する野菜と果物を評価しました。

🥇CDCによる「パワーハウス野菜」ランキングTOP10

このランキングは、17種類の重要栄養素（食物繊維、タンパク質、カルシウム、鉄、カリウム、ビタミンA、B群、C、D、E、Kなど）の含有量と1日の推奨摂取量に対する割合をもとにスコア化されています。

順位	野菜名（英語）	栄養スコア（満点100）
1	Watercress（クレソン）	100.00
2	Chinese cabbage（白菜）	91.99
3	Chard（フダンソウ）	89.27
4	Beet greens（ビートの葉）	87.08
5	Spinach（ほうれん草）	86.43
6	Chicory（チコリ）	73.36
7	Leaf lettuce（リーフレタス）	70.73
8	Parsley（パセリ）	65.59
9	Romaine lettuce（ロメインレタス）	63.48
10	Collard greens（コラードグリーン）	62.49

※このスコアは、100gあたりの栄養素の含有量を基に算出されています。

🌿注目ポイント

クレソンは、ビタミンK、A、C、カルシウム、鉄などが非常に豊富で、抗酸化作用も高い。
葉物野菜が上位を占めており、特に緑黄色野菜は栄養密度が高い傾向。
ジャガイモやトマトなどの根菜・果菜類は、栄養価はあるものの、スコアは比較的低め。

🍽️活用のヒント

生で食べることで水溶性ビタミンの損失を防げます。
油と一緒に調理すると脂溶性ビタミン（A、E、K）の吸収率がアップ。
スムージーやサラダに取り入れると手軽に栄養補給できます。

このランキングは、あくまで「栄養密度」に基づいた評価なので、食事全体のバランスも大切です。🥬

アメリカCDCの研究と日本国内の栄養評価をもとに、両国の栄養価が高い野菜を統合したランキングを作成。以下は、共通の評価基準（17種類の必須栄養素）を参考にした統合ランキングTOP10です。

🌍アメリカ＆日本統合「栄養価の高い野菜」ランキングTOP10

順位	野菜名（英語／日本語）	主な栄養素と特徴
1位	Watercress／クレソン	ビタミンK・A・C、カルシウム、鉄。栄養密度100点
2位	Chinese cabbage／チンゲンサイ	βカロテン、ビタミンC・K、カルシウム
3位	Molokhia／モロヘイヤ	ビタミンB群、カルシウム、鉄、食物繊維
4位	Chard／フダンソウ	ビタミンK・A・C、マグネシウム
5位	Spinach／ほうれん草	鉄、カリウム、ビタミンA・C。冬採りは特に栄養価が高い
6位	Broccoli／ブロッコリー	ビタミンC・葉酸・食物繊維。免疫力アップに◎
7位	Komatsuna／小松菜	カルシウム・鉄・ビタミンA・C。貧血予防にも
8位	Beet greens／ビートの葉	一酸化窒素、鉄、抗酸化成分
9位	Edamame／えだまめ	タンパク質・ビタミンB1・鉄分。疲労回復にも◎
10位	Parsley／パセリ	鉄分・ビタミンC・K。薬味以上の栄養価