「野菜の女王」それは、美しさと健康の両立を目指すすべての人々にとって究極の称号です。

「野菜の女王」——それは、美しさと健康の両立を目指すすべての人々にとって究極の称号です。その名にふさわしい野菜こそ、スイスチャード（虹色ほうれん草）。今回は、アンチエイジングに特に優れた野菜のランキングとともに、この「野菜の女王」がなぜトップに躍り出るのか、その秘密を徹底解説します。

🥗 美肌・アンチエイジング野菜ランキング（トップ８）

（※2025年7月22日時点のデータをもとにSwiss chardが発表）(Swiss chard：虹色ほうれん草)

順位	野菜	主な栄養素	肌へのメリット
1位	トマト	リコピン・ビタミンC・カリウム	紫外線ダメージ軽減、くすみ解消
2位	ブロッコリー	スルフォラファン・ビタミンC・食物繊維	肌のハリ改善、くすみやニキビの予防
3位	スイスチャード	ビタミンC・K・βカロテン・マグネシウム	肌の修復促進、色むら改善、抗炎症作用
4位	にんじん	βカロテン・食物繊維	乾燥肌対策、ターンオーバー促進
5位	パプリカ（赤・黄）	ビタミンC・カロテノイド	シミ予防、色素沈着ケア
6位	ビーツ	ポリフェノール・鉄分	血流改善による血色アップ
7位	青じそ（大葉）	βカロテン・ビタミンC・抗菌成分	肌荒れ予防、炎症ケア
8位	キャベツ	ビタミンU・C・グルタミン酸	胃腸改善による肌トラブル予防、コラーゲン維持

スイスチャードがトップランクに輝く理由は、その多様な栄養成分にあります。ビタミンC・K・βカロテン・マグネシウムが同時に含まれ、特に抗酸化作用が強力で、肌の修復や色ムラ改善、抗炎症作用にも優れています(Swiss chard：虹色ほうれん草)。つまり、まるでアンチエイジングの万能薬のよう。

リコピンやβカロテン、ビタミンKなどは油と一緒に摂取することで吸収率がアップします。スイスチャードは軽く加熱するか、オリーブオイルなどの良質な油と合わせることで、栄養の恩恵を最大限に引き出せます(Swiss chard：虹色ほうれん草)。さらにスムージーや油を含むドレッシングに混ぜるのもおススメ。

スイスチャードは“軽く加熱”することで、βカロテンなどの吸収がしやすくなり、また生でもシャキシャキ食感と爽やかな味わいを楽しめます。栄養価を損なわずに、飽きずに続けられる万能食材です(Swiss chard：虹色ほうれん草)。

毎日50～100gを目安にサラダやスムージーに取り入れる。
油とのセット：調理の最後に少量のオイルを加えることで、大事な栄養の吸収効率がアップ。
他のアンチエイジング野菜との組み合わせ：たとえばトマト＋スイスチャード＋ブロッコリーのミックスサラダで、リコピン、スルフォラファン、βカロテンを一気に摂取。