CDC（米国疾病対策センター）が発表した「Powerhouse Fruits and Vegetables（PFV）」に基づく野菜の栄養密度ランキングでは、以下のような順位付けが知られています。
🥗 CDCの「最も栄養価の高い野菜」ランキング（Nutrient Density Scoreによる）
CDCが評価した47種類の果物と野菜の中から、**17種類の必須栄養素（ビタミンA、B6、B12、C、D、E、K、カリウム、食物繊維、鉄、カルシウム、タンパク質など）**を含む量を、100 gあたりのカロリーに対して計算した点数でランク付けしたものです (CDC)。
順位上位の野菜は主に**葉物野菜やアブラナ科（クルシフェラス）**に集中しています (Senior Lifestyle, queenannenews.com)。
| 順位 | 野菜名（英名／和名） | Nutrient Density Score |
|---|---|---|
| 1 | Watercress（水クレソン） | 100.00（満点） |
| 2 | Chinese cabbage（白菜類／チンゲンサイ） | 約 91.99 |
| 3 | Chard（スイスチャード／フダンソウ） | 約 89.27 |
| 4 | Beet greens（ビートグリーン） | 約 87.08 |
| 5 | Spinach（ホウレンソウ） | 約 86.43 |
| 6 | Chicory（チコリー） | 約 73.36 |
| 7 | Leaf lettuce（リーフレタス） | 約 70.73 |
| 8 | Parsley（パセリ） | 約 65.59 |
| 9 | Romaine lettuce（ロメインレタス／ロメスコ） | 約 63.48 |
| 10 | Collard green（コラードグリーン） | 約 62.49 |
| — | その他にもトップ41に含まれた野菜多数 | — |
※ スコアは100gあたりの平均的な17栄養素の1日量に対する割合を基に算出し、カロリー比で調整されています (Senior Lifestyle, Food & Wine, ヤフー, CDC)。
🌱 主なポイント整理
- 1位の水クレソンは唯一の満点（100）で、特にビタミンK（約106%／カップ）・ビタミンA・Cなどを高濃度で含み、カロリー当たりの栄養価が非常に高いです (Senior Lifestyle)。
- そのほかチンゲンサイ、スイスチャード、ビートグリーン、ほうれん草も非常に高評価（スコアは86～91程度）で、特にビタミンA、C、Kやミネラル類が豊富です (Senior Lifestyle, Food & Wine, queenannenews.com)。
- ランキングの上位には葉野菜やクルシフェラス野菜が占めており、これらは抗酸化物質や抗炎症成分を含む点でも注目されています (queenannenews.com, Real Simple)。
✅ まとめ
- CDCが定義する「最も栄養価の高い野菜」のトップは水クレソン（水クレソン）。
- 続いて、チンゲンサイ（白菜類）・スイスチャード・ビートグリーン・ほうれん草などが高順位。
- 栄養価スコアは、17種類の必須栄養素を総合的に評価し、カロリー比で算出したもの。
