じゃがいもとスイスチャードのベビーリーフのチジミ焼
材料（2～3人分）
- じゃがいも…2個（約200g）
- スイスチャードのベビーリーフ…100g
- にんじん…1/3本（千切り）
- 玉ねぎ…1/4個（粗めのみじん切り）
- 小麦粉…大さじ4
- 片栗粉…大さじ2
- 卵…1個
- 塩…ひとつまみ
- 水…大さじ2～3（生地の固さを見て調整）
- ごま油…大さじ1
たれ（お好みで）
- 醤油…大さじ2
- 酢…大さじ1
- ごま油…小さじ1/2
- 白ごま・一味唐辛子…少々
作り方（詳しい説明）
- じゃがいもを下ごしらえする
じゃがいもは皮をむき、1個はすりおろし、もう1個は細切りにします。すりおろしたじゃがいもは生地に粘りとモチモチ感を出し、細切りはシャキッとした食感を残す役割をします。この2つを組み合わせることで、チジミが食感豊かに仕上がります。 - 野菜を切る
スイスチャードのベビーリーフはざっくりと大きめに切ります。火を通すと少し縮むので、少し大きめにしておくと彩りがきれいに残ります。にんじんは細めの千切りにして火が通りやすく、玉ねぎは粗めのみじん切りにして甘みを引き出します。玉ねぎは炒めずにそのまま入れるので、焼いたときに自然な甘みが出て生地になじみます。 - 生地を作る
大きめのボウルに卵を割り入れ、小麦粉、片栗粉、塩を加えて混ぜます。水を少しずつ加えながら、生地がポタッと落ちる程度のやや重たい状態に調整します。ここにすりおろしたじゃがいもと細切りのじゃがいもを加え、さらに玉ねぎ、にんじん、スイスチャードを入れて全体をよく和えます。
※スイスチャードが100gと多めなので、まとまりにくい場合は小麦粉を大さじ1程度足すか、卵をもう1個追加すると焼きやすくなります。 - チジミを焼く
フライパンを中火で熱し、ごま油を全体に広げます。生地をおたまですくってフライパンに流し入れ、直径15cmくらいの円形に広げます。厚さは7〜8mm程度が目安です。
焼いている間は触らずにじっくり待ち、片面に焼き色がついてカリッとしたら、フライ返しを使って裏返します。裏返したら軽く押さえつけて形を整え、両面がこんがりきつね色になるまで焼きます。 - 仕上げる
焼き上がったチジミはまな板に取り出し、包丁やキッチンバサミで食べやすい大きさに切ります。熱々を器に盛りつけ、用意したタレを添えて完成です。
美味しく作るコツ
- スイスチャードは火を通すと鮮やかな色がやや落ちますが、たっぷり入れると見た目にもボリューム感が出て栄養価も高まります。
- 焼くときにごま油を少し多めにすると、表面がカリッと香ばしく仕上がります。
- チーズや桜えびを加えると旨みが増し、玉ねぎの甘みと相性抜群です。
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