ケールとスイスチャードはどちらも非常に栄養価の高い葉野菜ですが、一般的にはケールの方が「野菜の王様」と呼ばれるほど栄養価が高いとされています。
ただし、それぞれの野菜が特に豊富に含む栄養素には違いがあります。
ケールの主な栄養素:
- ビタミンK: 骨の健康や血液凝固に不可欠。
- ビタミンA（β-カロテン）: 免疫力向上、視力維持、皮膚や粘膜の健康維持に貢献。
- ビタミンC: 抗酸化作用、免疫力向上、コラーゲン生成をサポート。
- カルシウム: 骨や歯の健康に重要。
- ルテイン、ゼアキサンチン: 目の健康に良いとされる抗酸化物質。
- 食物繊維: 腸内環境を整え、便秘解消に役立つ。
スイスチャードの主な栄養素:
- ビタミンK: ケールと同様に豊富。
- ビタミンA（β-カロテン）: ケールと同様に豊富。
- ビタミンC: ケールと同様に豊富。
- マグネシウム: 骨の健康、神経機能、筋肉の収縮などに必要。
- カリウム: 血圧の調整、むくみ解消に役立つ。
- 鉄分: 貧血予防に重要。
- 食物繊維: 腸内環境を整える。
まとめると：
- ケールは、特にビタミンK、ビタミンA、ビタミンC、カルシウム、目の健康に良い成分が非常に豊富です。
- スイスチャードもこれらビタミンを豊富に含みますが、特にマグネシウム、カリウム、鉄分といったミネラルが豊富な点が特徴です。
どちらも優れた健康効果を持つ野菜なので、食卓に彩りや栄養をプラスするために、両方をバランス良く取り入れるのがおすすめです。
