Rank,Vegetable (EN),野菜名（JP）,CDC PFVスコア
1,Watercress,クレソン,100.0
2,Chinese cabbage,ハクサイ,91.99
3,Chard,フダンソウ（スイスチャード）,89.27
4,Beet greens,ビートの葉,87.27
5,Spinach,ホウレンソウ,86.43
6,Chicory,チコリー,73.36
7,Leaf lettuce,リーフレタス,70.73
8,Parsley,パセリ,65.59
9,Romaine lettuce,ロメインレタス,63.48
10,Collard green,コラードグリーン,62.49
11,Turnip green,カブの葉,62.12
12,Mustard green,カラシナ（マスタードグリーン）,61.39
13,Endive,エンダイブ,60.44
14,Chive,チャイブ,54.8
15,Kale,ケール,49.07
16,Dandelion green,タンポポの葉,46.34
17,Red pepper,赤パプリカ（赤ピーマン）,41.26
18,Arugula,ルッコラ,37.65
19,Broccoli,ブロッコリー,34.89
20,Pumpkin,カボチャ（果肉）,33.82
21,Brussels sprout,芽キャベツ,32.23
22,Scallion,青ねぎ（わけぎ）,27.35
23,Kohlrabi,コールラビ,25.92
24,Cauliflower,カリフラワー,25.13
25,Cabbage,キャベツ,24.51
26,Carrot,ニンジン,22.6
27,Tomato,トマト,20.37
28,Iceberg lettuce,アイスバーグレタス,18.28
29,Radish,ダイコン（ラディッシュ含む）,16.91
30,Winter squash,冬カボチャ（バターナッツ等）,13.89
31,Rutabaga,ルタバガ（スウェーデンカブ）,12.31
32,Turnip,カブ（根）,11.43
33,Leek,リーキ（ポロねぎ）,10.69
34,Sweet potato,サツマイモ（根）,10.51
使い方のヒント
- バランス重視：PFVスコアは“多種類の必須栄養素”をまんべんなく満たす力を評価。1つの栄養素だけが突出する食品より、日々の常備菜に向きます。
- 調理での変動：ビタミンC・葉酸は茹でこぼしで減りやすい一方、脂溶性ビタミン（A・K）は油と調理で吸収向上することも。
- 比較の前提：ここでは海藻は除外（ヨウ素が突出してしまい別物差しになるため）。生の可食部100gまたはPFV準拠（100kcal基準）での比較です。
