こちらは ヴィーガン対応の「スイスチャードとマカロニのグラタン」 レシピです。乳製品や動物性食品を一切使わず、豆乳ベースのホワイトソースと植物性チーズで仕上げます。
🌿 ヴィーガン スイスチャードとマカロニのグラタン（2人分）
✅ 材料：
- スイスチャード：4〜5枚（約150g）
- 玉ねぎ：1/2個（薄切り）
- マカロニ：80g（ヴィーガン対応のもの）
- オリーブオイル：小さじ1
- 塩・こしょう：適量
- 植物性チーズ（とろけるタイプ）：50〜70g
※またはパン粉＋オリーブオイルで代用可
【ヴィーガンホワイトソース】
- オリーブオイル：大さじ1.5
- 薄力粉：大さじ2
- 無調整豆乳：300ml
- 野菜ブイヨン（粉末またはキューブ）：小さじ1/2
- 白みそ：小さじ1（コクを出すため・お好みで）
- ナツメグまたはこしょう：少々
🔪 作り方：
1. マカロニをゆでる
- 塩を加えた湯でマカロニを表示通りにゆでておく。
2. スイスチャードの下ごしらえ
- 茎と葉に分け、茎は斜め薄切り、葉はざく切りにする。
3. 具材を炒める
- フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、スイスチャードの茎を炒める。
- しんなりしてきたら葉を加え、塩こしょうで軽く味付け。
4. ヴィーガンホワイトソースを作る
- 小鍋にオリーブオイルを熱し、薄力粉を加えて弱火でよく炒める。
- 豆乳を少しずつ加えながら混ぜ、ダマにならないようにする。
- とろみが出てきたら、野菜ブイヨンと白みそ、ナツメグで風味を調える。
5. 全体をまとめて焼く
- ボウルにマカロニ、炒めた具材、ホワイトソースを加えて混ぜる。
- 耐熱皿に入れて植物性チーズをのせ、200℃のオーブンで10〜15分ほど焼く。
※チーズを使わない場合は、パン粉＋オリーブオイルを表面にまぶしてもOK！
🍽 コツ・アレンジ：
- 白みそを加えることで、チーズ不使用でもコクと深みが出て美味しくなります。
- 豆乳は無調整を選ぶと味がしっかり仕上がります。
- 彩りを生かすために、スイスチャードの葉や茎を盛りつけ後に少しだけ散らすのもおすすめです。
ご希望であれば、「グルテンフリー対応」や「オートミールソースバージョン」などもご紹介できますよ。
