スイスチャード粉末を入れると、ほんのり緑色で栄養も加わったクッキーになります。甘さと香ばしさをベースにすると、野菜の風味が自然に馴染んで食べやすいです。
スイスチャード粉末クッキーの作り方（約20枚分）
材料
- 薄力粉 … 120g
- スイスチャード粉末 … 10g（大さじ1強）
- 砂糖 … 50g（きび砂糖や黒糖にするとコクが出る）
- バター … 60g（室温で柔らかく）
- 卵黄 … 1個分
- 牛乳 … 大さじ1（生地のまとまり具合で調整）
- 塩 … ひとつまみ
※アレンジ用
・刻んだナッツ（クルミ、アーモンド）… 30g
・ホワイトチョコチップ … 30g
・はちみつを小さじ1加えると香りが良くなる
作り方
- 下準備
- オーブンを170℃に予熱する。
- 薄力粉とスイスチャード粉末を合わせてふるっておく。
- 生地を作る
- ボウルにバターを入れてクリーム状に練り、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
- 卵黄を加えてよく混ぜ、塩を加える。
- 粉類を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
- 牛乳を少しずつ加えて、生地がひとまとまりになるように調整する。
- ナッツやチョコを加える場合はここで混ぜる。
- 成形する
- 生地をラップで包み、冷蔵庫で15分ほど休ませる。
- 麺棒で5mm程度に伸ばし、型で抜くか包丁でカットする。
- 焼く
- クッキングシートを敷いた天板に並べ、170℃のオーブンで15〜18分焼く。
- 焼き色がうっすら付いたら取り出し、網の上で冷ます。
ポイント
- スイスチャード粉末は「抹茶クッキー」の要領で使えるので、甘さを少し強めにするとバランスが良いです。
- 粉末を増やすと緑が濃くなりますが、ほろ苦さが出やすいので5〜15gの範囲で調整してください。
- ホワイトチョコやナッツと合わせると、野菜っぽさが和らいでおやつ向きになります。
