スイスチャードの栄養価を最大化する水耕栽培レシピ＆光管理法をまとめます。
鉢植えに負けないどころか、条件次第ではビタミンC・抗酸化物質・ミネラル含有量を上回ることも可能です。
1. 養液レシピ（栄養価向上向け）
- EC（電気伝導度）：1.4〜1.8 mS/cm（育成期） → 収穫前5日間は1.8〜2.0に調整
- pH：6.0〜6.3（ミネラル吸収効率のバランスが良い）
- 窒素（N）：低め（硝酸態窒素の抑制とビタミンC増加目的）
- カリウム（K）：やや高め（糖度・風味向上）
- カルシウム（Ca）：安定供給（葉肉の厚みと日持ち向上）
- マグネシウム（Mg）：光合成活性維持
- 微量元素：鉄（Fe）、マンガン（Mn）、亜鉛（Zn）、ホウ素（B）は不足しやすいので必須
推奨配合（100L養液の例）
| 元素 | 目標濃度（ppm） | 主な供給源 |
|---|---|---|
| N（硝酸態） | 90〜110 | 硝酸カルシウム、硝酸カリウム |
| K | 180〜200 | 硝酸カリウム、硫酸カリウム |
| Ca | 120〜150 | 硝酸カルシウム |
| Mg | 40〜50 | 硫酸マグネシウム |
| S | 50〜60 | 硫酸カリウム、硫酸マグネシウム |
| Fe | 2.0〜2.5 | キレート鉄（EDDHA推奨） |
| Mn | 0.5〜0.8 | 硫酸マンガン |
| Zn | 0.05〜0.1 | 硫酸亜鉛 |
| B | 0.3〜0.4 | ホウ酸 |
| Mo | 0.05 | モリブデン酸アンモニウム |
2. 光管理（栄養強化のカギ）
- 光量（PPFD）：
- 育成期：250〜300 μmol/m²/s
- 収穫前5日間：350〜400 μmol/m²/s（抗酸化物質増加）
- 光周期：14〜16時間照射
- 光スペクトル：
- 赤（660nm）：青（450nm）比は約3:1が基本
- 最終仕上げ期に青色光比率を増やす（ビタミンC・ポリフェノール増加）
- 仕上げ期ストレス：
- 収穫前2〜3日間はやや乾燥気味＆光量多めにする
- 養液の窒素を減らし、カリウムをやや増やす
3. 温度・酸素・水質
- 水温：18〜22℃（20℃前後がベスト）
- 溶存酸素（DO）：>6 mg/L（エアレーション必須）
- 室温：日中 22〜25℃、夜間 18〜20℃
- 水質：塩素除去水（活性炭フィルター or 沸騰冷却）
4. 実践ポイント
- ECとpHは毎日測定（特に仕上げ期は変動しやすい）
- 葉色チェック
- 濃緑：窒素過多の可能性 → 味は落ちる
- 明るすぎ：窒素不足か鉄欠乏 → 微量元素調整
- 味見テスト（甘み・苦味の変化で養液設計の成否がわかる）
