Swiss chard ベタレイン（betalains）って、なに？
ベタレイン（betalains）は、ビーツやドラゴンフルーツ、アマランサス、そしてカラフルなスイスチャードなどに含まれる“天然の色素”です。見た目の色をつくるだけでなく、抗酸化を中心にさまざまな働きが研究されています。ベタレインの基礎どんな...
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Swiss chard ホワイトアスパラガスとスイスチャードでは、どちらの方が栄養価の高い野菜と言えるでしょうか❓できる限りデータに基づいた、はっきりとした結果を明示してください。
結論：栄養価で比較すると、スイスチャード（＝ふだんそう）が明確に優勢です。可食部100gあたりで、日本食品標準成分表（八訂・増補2023）の実測値を並べると差がはっきり出ます（ホワイトアスパラは同表では「白＝水煮缶詰」として収載）。(foo...
Swiss chard 緑の女王 ―リウィアとスイスチャードの物語―
第九章 遺された畝リウィアがパラティヌスの丘を去ったのは、晩秋のことだった。葬儀の日、薬草園の畝には秋の陽を浴びた赤や黄金の茎が並び、葉は静かに風に揺れていた。人々はその姿を「女王の守り葉」と呼び、花ではなく収穫した束を柩の前に捧げた。彼女...
Swiss chard 緑の女王 ―リウィアとスイスチャードの物語―
第五章 芽吹きは国境を越えて冬の終わり、パラティヌスの丘の薬草園には、昨年の葉を刈り取った株から再び若い芽が立ち上がっていた。ローマの空気には、まだ冷たさと湿り気が残っていたが、庭師たちは既に春の準備を始めていた。リウィアは、寒風の中で作業...
Swiss chard 緑の女王 ―リウィアとスイスチャードの物語―
静かなる芽生えパラティヌスの丘に、まだ夏の朝の冷たさが残っていた。女王リウィアは、薄青い石畳をかすめる風の匂いで、その日もテヴェレ川が湿り気を運んでくることを知った。侍女が差し出す薄手のショールを肩に掛け、彼女は自らの薬草園へ向かう。宮廷の...
Recipe クレオパトラは、スイスチャードを食べていたと考えられますか？
クレオパトラが実際にスイスチャード（フダンソウ）を食べていたかどうかを示す直接的な記録は残っていませんが、可能性は十分にあります。理由を順を追って説明しますね。1. スイスチャードの古代地中海での栽培歴スイスチャードは地中海沿岸原産で、古代...
Swiss chard スイスチャードの歴史と女王リウィア
スイスチャードは、かなり古くから食用にされてきた野菜です。記録や考古学的な証拠をたどると、おおよそ次のような歴史があります。1. 起源原産地は地中海沿岸（イタリア・ギリシャ周辺）とされ、紀元前4世紀頃にはすでに栽培されていたと考えられていま...
Recipe 🍚 スイスチャードと卵のチャーハン
🍚 スイスチャードと卵のチャーハン材料（1人分）ご飯…茶碗1杯分卵…1個スイスチャード…50g（粗みじん）ハム・ベーコン・ツナなど…適量醤油…小さじ1ごま油…小さじ1作り方フライパンにごま油を熱し、卵を先に炒めて取り出す。同じフライパンで具...
Swiss chard 野菜の女王：スイスチャードは「食べる美容液」
はじめにスイスチャード（別名：フダンソウ、虹色ほうれん草）は、赤・黄・オレンジ・ピンクなど鮮やかな茎色と、濃い緑の葉が特徴の葉野菜です。見た目の華やかさだけでなく、抗酸化成分・ビタミン・ミネラル・食物繊維がバランスよく含まれることから、私は...
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